ダッチオーブンと燻製
キャンプ生活では明るい間から飯を作って日が暮れたら焚き火の回りに集まって一杯やりながら夜が更けるというのがパーフェクトな流れだとか思ってたりする訳だが、そんな焚き火回りでの簡単レシピがこの燻製だ。
燻製と言っても、ソミュール液で味付けしたりの面倒を伴う物ではなくて、ただただスモークチップで燻すだけ、というなんちゃって温燻なので、難しい事は何もない。
ダッチオーブンが空いたら、さっと片付けて石を拾ってきて、ダッチオーブンの底一面にスモークチップを投入して丸網を並べれば準備完了。スモークチップはホームセンターなどでも売ってるんで、一袋買っておけば長いことあります。
チップもどれが良いとか良く質問された気がするものの、何でも良いです、全部それなりに美味いんで。焚き火の回りで酔っ払った大人が「このチップはサクラかね？」「りんごはやっぱりフルーティだね」などと言う奴とは一緒に焚き火しない方が楽しいんで、本当に何でも良いです。
覚えて置ける人は、「オールマイティーなヒッコリー」と覚えてると、オールマイティだそうなんで、私は何時もヒッコリーのチップを買っているぐらいのこだわりはある、そんな感じだ。
後は網の上に材料を並べて焚き火の傍らの熾き火の上に置くだけ。
ダッチオーブンの燻製する食材
材料は本当に思いつくもの何でもありで、重要なのは、そのまま食べれる素材であれば何でもOK。
こんな感じで我々がダッチオーブンで作る燻製などは、わざわざ燻製用にと語るレシピではまったくない無い、焚き火のお供に是非どうぞという代物だ。
上記などは明太子に竹輪にたくわん、チーズ。この日は他にも、市販の味付け玉子、プチトマトにミックスナッツなどを燻して肴として楽しんだ。
良いキャンプの夜になったのは言うまでもない。